冰箱作为我们家里常用的电器，在保鲜食物上起到了不可或缺的作用，但是冰箱不是万能的，放进冰箱的食物也会老化。低温只是让食物的“呼吸”变慢了，减缓了氧化和腐败的速率，降低果蔬等食品变质的速率，但可不代表它们就会一直“保鲜”，放进去的食物也有各自的“保质期”。低温也不能杀菌，只能让它们繁殖慢一点。进冰箱前，大部分食物并不是无菌状态，特别是被放进冷藏层的生鲜类。

　　不是所有食品都是可以放在冰箱储存的，以下这些食物放进冰箱里，只会让它们越来越糟。

　　如某些热带水果：芒果、香蕉、木瓜等。它们对低温很敏感，会由于储存温度过低发生冷害。这些水果放在室温阴凉处即可。

　　蜂蜜：蜂蜜放冰箱后，会加速其糖分结晶的速度，容易出现沉淀，从而变得很难舀出来，还影响口味。

　　巧克力：放进冰箱会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，同时口感会逐渐变得粗糙，不再细腻均匀。

　　粉状及干制食品：咖啡之类的干制品，若密封不严，会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易发霉。拿出时，由于温差大，表面易出现冷凝而变得潮湿，从而更容易变质。

　　冰箱存放食物时可上熟下生。

　　奶制品、熟食：酸奶、鲜奶、熟食等应放上层不容易受污染的地方；新鲜蔬果最好用保鲜膜或保鲜袋包好，放在冰箱中间的保鲜格。室温下存放，可能会损失营养成分，并增加亚硝酸盐。

　　肉类、水产类：肉类、鱼类和其他海鲜蛋白质含量高，容易腐败变质。如果当天要吃，可以放冷藏室下层。超过2天不吃的，要放在冰箱的冷冻室。

　　鸡蛋：没有经过清洁处理的鸡蛋表面容易携带沙门氏菌，放入冰箱前，要用保鲜袋装好或放在密封的容器中。鸡蛋可放在冰箱门壁比较独立的地方。