牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，喝牛奶益处多。但是牛奶虽好，可喝错了对健康反而无益。 

　　牛奶加糖、巧克力更营养？

　　煮牛奶时加入糖，高温下会生成一种对人体有害的物质，若偶尔想喝甜牛奶，可以在牛奶放凉后加糖；由于巧克力中含有丰富的草酸，煮牛奶时加入巧克力会生成草酸钙，降低机体对钙的利用率。

　　加热牛奶需长时间煮沸？

　　很多人喝奶之前喜欢把牛奶煮沸几分钟，担心里面的细菌杀不彻底。其实，市面上的纯牛奶分为两种，一种是巴氏杀菌奶，经过65℃的低温消毒，这种消毒方式较好地保存了牛奶中的营养和香味；另一种是灭菌奶，采用135℃高温瞬时杀菌法，牛奶会损失一定的营养。这两种牛奶均去掉了对人体有害的细菌。如果想喝温热口感的牛奶，我们在加热牛奶的时候只需煮沸即可，不可久煮。

　　喝牛奶去掉奶皮？

　　牛奶加热放凉后，表面常有一层奶皮，它的主要成分为脂肪，很多人会选择把这层奶皮去掉，防止长胖。但是，去掉奶皮不仅去掉了脂肪，也损失了脂溶性维生素。

　　空腹不能喝牛奶？

　　空腹不能喝牛奶主要是部分人存在“乳糖不耐受”的情况，空腹喝牛奶后会出现腹胀，甚至腹痛、腹泻等问题。先吃些食物再喝牛奶，可以缓解不适反应；也可直接饮用舒化奶。但如果本来没有乳糖不耐受，空腹喝牛奶是完全没问题的。

　　小贴士：

　　奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，富含优质蛋白质、钙、镁、钾、锌、硒以及维生素B2等营养素。奶类中蛋白质所含的必需氨基酸比例符合人体需要，其中的磷酸钙易于消化吸收，是膳食钙质的良好来源。此外，奶类中的乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质，具有改善肠道健康、增强机体免疫力等功效。高血脂和超重肥胖者宜选择低脂奶、脱脂奶及其制品。乳糖不耐受人群可选择酸奶、奶酪或其他低乳糖产品，也可少量多次尝试。

　　来源：《中国公民健康素养——基本知识与技能释义（2024年版）》