本报全媒体记者 邹海斌

　　千余所学校，数十万名在校用餐学生，如何保障这个群体“舌尖上的安全”，确保大家吃得放心？2024年2月以来，宜春市将学校学生“放心用餐”列为十大民生实事之一，以改革破题，在全市中小学校探索实施学生“放心用餐”工程。

　　过去，学校食堂经营模式多样，部分食堂存在对外承包经营，承包者的逐利性影响学生用餐质量；成本核算不清晰，餐费使用缺乏有效监管；膳食管理体系不完善，营养搭配不均衡且存在安全隐患；监督力量分散，无法有效保障各方权益……

　　面对这些问题，宜春市委全面深化改革委员会出台《宜春市探索学校学生“放心用餐”制度改革实施方案》，根据“政企同办、公益经营，校企同管、优质供给，家校同督、规范运行”的原则，推动构建学校食堂“三同”用餐模式。从2024年秋季开学起，逐步对全市265所公办中小学校、3所高校食堂进行统一采购、集中配送食材，形成“放心用餐”以点带面、点面共进新格局。

　　改革经营模式。宜春探索公益运营模式，取消教工食堂，推行师生同餐、同菜、同价，依法依规逐步收回公办中小学食堂对外承包经营权，明确学生伙食费用途，让食堂回归公益属性。开展大宗食材统一集采模式，对六大类大宗食材统一采购配送，生鲜类由属地负责，大大降低食材成本且质量提升，如大米等价格降幅明显。完善成本核算机制，出台财务管理办法，控制用餐价格，确保餐费合理使用。目前，全市提供食堂供餐的学校有1259所，在校集中用餐学生人数约62.66万人，人均用餐价格5至10元不等。

　　优化膳食管理体系。宜春完善学生食谱定制公示模式，建立“放心用餐”菜品库，组织营养健康专家制定带量食谱并提前公示，推行多种用餐模式，满足学生多样化需求。建立食材二次快检制度，在常规制度基础上创新检测方式，对食材进行二次检测，同时建立应急处突机制，保障食材、食品可溯源并及时处理食品安全事件。

　　创新监管模式。宜春建立多种监督制度，通过晒餐审查制度，将用餐信息上传平台接受监督，教育部门审查并处理问题。建立膳食委员会监督机制，出台管理办法，明确其监管范围；实行家校联动陪餐制度，家长义务监督员入校陪餐，完善校长陪餐制，及时发现和解决问题。

　　构建考核评价制度。宜春健全学生“放心用餐”工作责任体系，压实属地责任和书记校长主体责任。建立满意度测评制度，在师生、膳食委员会等多方面开展测评并挂钩相关考核。完善星级食堂评定退出机制，激励食堂提升服务质量。

　　宜春市教育体育局副局长陈燕表示，通过这些改革举措，学生食堂的食品安全更有保障，标准化食材配送中心和品质控制闭环从源头保障安全；食堂运营更加规范，实施标准规范操作流程，提升管理水平，改善硬件设施；膳食营养更加全面，营养专家设计食谱均衡营养；学校压力有效降低，从食堂管理事务中解脱，减少廉政风险。

　　宜春实施学生“放心用餐”工程，正以全方位的改革实践，守护着校园的“餐盘子”，为广大学生健康成长保驾护航。