本报记者 徐黎明

　　锅巴糖、冻米糖、年糕……春节前夕，记者在乐平、丰城、弋阳等地采访发现，这些传统年货依然受宠，不少居民专门采购这些老年货来烘托年味。

　　2月7日，乐平市东门街土特产店一片忙碌，当地人过年必不可少的粉丝、粉皮等年货销售火爆。在该店后面的作坊里，工人以红薯为原材料，经过磨浆、过滤、揉团、蒸果、晾晒等多道传统工序，精心制成当地有名的年货。正在选购的居民黄德秋告诉记者，因为该店使用的原材料是本地红薯，味道独特，唤起了他儿时的记忆。

　　久负盛名的丰城冻米糖，如今在当地普通家庭很少自制，大多由当地企业生产，他们对传统工艺进行改良。“为丰富口感，我们加入了桂花、绿皮橘丝、红皮柚丝等佐料。”一家冻米糖生产厂家负责人告诉记者，生产设备和工艺技术不断完善，使得冻米糖的品质更有保障、花色品种更多，成为当地人年货购物车中的必选商品，更注重养生的无糖、低糖冻米糖尤其受到消费者青睐。

　　弋阳年糕好吃，但用传统方法手工制作的却需要炒、蒸、煮才能食用，还不易保存。如今，当地企业开发的速食年糕新产品，既解决了上述问题，还保证了传统风味，受到消费者青睐。“这几年，我们对制作工艺进行了创新，年糕市场越做越大。”弋阳某年糕生产企业负责人陈亮有说，速食年糕只需用开水泡5分钟即可食用，满足快速消费的需求，保持了原有的味道，和粗加工的年糕相比，利润提升了近3倍。