金秋时节，走进上栗县长平乡福寿村，只见一排排架子上挂满细细长长的面条，很是壮观。身穿工作服、戴着口罩的张术海正在和员工们一起拉面、晒面，忙个不停。
今年41岁的张术海，是土生土长的长平人。“这里家家户户都会做挂面，我从小就跟着父母长辈学过这门手艺。”张术海说，挂面制作工艺繁琐而复杂，尤其是晾晒环节很有讲究，面干得太快拉不下，容易断，干得太慢挂不住，会往下掉。
凭借着手艺，张术海开起了公司。“目前有固定员工6人，一年纯利润达10万元以上。”张术海说，希望把长平的传统美食产业推广出去，带动更多的村民增加收入，走上致富路。
本报记者 钟进文摄
