熊凤玲

　　“烘动资溪、有焙而来”，4月1日至3日，由抚州市人民政府、中国焙烤食品糖制品工业协会联合主办的第七届资溪面包文化节主体活动，在资溪县面包食品产业城、大觉山国际酒店正式举办。来自全国10余个省份、近200家企业，其中包含30余家上市公司、龙头企业，江西省“振兴杯”焙烤行业职业技能竞赛裁判及参赛选手100余人，共同见证本届面包文化节盛况。

　　近年来，资溪县充分发挥“中国面包之乡”品牌优势，紧紧围绕打造生产、研发、培训、集采“四个中心”的目标，聚焦面包产业高质量发展，壮大面包食品产业规模，构建更加完备、更有竞争力的面包食品产业链条，形成产业集群效应，切实推进资溪县工业创新发展。

　　无中生有

　　小面包做成大产业

　　资溪，赣东边陲的一个山区小县，不产小麦，没有面粉厂，也不是面包生产、消费的最前沿，却成了“中国面包之乡”。短短几十年间，这里输出了四万多人的“面包大军”，在全国各地开了1.6万多家面包、蛋糕店。

　　故事始于1987年。退伍军人张协旺、洪涛凭借从部队学习到的面包烘焙技术，凑钱在鹰潭市开了一家面包店，取名“鹭江面包店”。此后，以张协旺、洪涛为代表，资溪面包人通过“亲帮亲、邻帮邻”，将自家亲戚、邻居纷纷带出大山从事面包行业，从“一对夫妻、一个店面”，逐渐形成了“一个家族、一个区域”的发展态势，资溪面包人以“星火燎原”之势，“资溪面包大军”席卷全国甚至把店开到了海外。

　　进入新世纪，资溪县委、县政府不但成立了资溪面包行业协会和面包协会党委，还在2004年6月成立县面包产业发展办公室，系列扶持政策相继出台，资溪面包产业发展劲头更足。2006年12月，全国工商联烘焙业公会授予资溪县“中国资溪——面包之乡”的称号。2022年，资溪面包被认定为年度最受欢迎的江西十大地域消费品牌，“资溪面包”金字招牌唱响全国。

　　多年来，资溪面包人不断创新技术、强化管理、争创品牌，形成百家争鸣、百花齐放的态势，“一家品牌、一串门店”的连锁经营模式成为主流，一跃成为国内烘焙业界的生力军。涌现出“资溪面包”“鲍师傅”“麦香人家”“林家”“桂洲村”“亚卡芙”“喜米璐”“华荣”“全家”“林记”等多个区域性品牌，以及“苏旺”“艺发”“海升”等一大批生产销售型企业，“资溪面包”家喻户晓、有口皆碑，展现了“金色满园遍地香”的美好发展前景。

　　截至目前，“资溪面包”年创产值近300亿元，全县农民纯收入的60%来自面包产业，已打造为助力乡村振兴的大产业，成为农民增收致富“金饭碗”。

　　强链补链

　　首位产业不断突破

　　生态立县、产业强县。资溪县锚定面包食品首位产业不动摇，推动面包食品产业发展不断实现新突破。

　　行业竞争之下，资溪面包必须实现由量到质的提档发展。2001年起，资溪县逐步实施品牌战略，引导产业资源回归，吸引资溪乡贤及烘焙行业领军人物返乡创业，共同打造“资溪面包”品牌。全国第一家县级面包行业协会由此成立，面包乡贤主动抱团补链延链强链，合力壮大面包食品全产业链。2018年，江西省资溪面资溪县工业园区党包科技发展股份有限公司成功组建，实现了“资溪面包”食品产业本土实体化，统一“资溪面包”品牌运行标准，规范经营模式，“资溪面包”发展正式迈入新时代。

　　2018年，投资30亿元规划建设5000亩面包食品产业城项目正式启动，其中一期建设面积约2400亩。聚集与“资溪面包”品牌相关的食品加工、文化旅游、集采商贸等为一体，致力打造全国最大的面包食品产业链，资溪面包食品产业城涵盖中西点综合工厂等烘焙主产业链企业，以及油脂、鲜奶等副产业链企业，面包科技公司在此签约落地。

　　大企业尤其是龙头企业对产业链的作用至关重要。面包科技公司作为龙头企业代表，相继建成肉松厂、面包中央工厂、糕点厂、馅料厂并投产。“全流程面包生产线平均一小时能生产出6800多个资溪面包。”据资溪县面包食品产业链对接服务人员吴建平介绍，面包工厂内和面等程序已实现全面智能化，面包工厂配送区域辐射周围300公里。“目前，面包科技公司直营及加盟门店超过300家，产值超3亿元，已启动上市计划。”

　　按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”模式运营，资溪县依托完备的产业链和资源优势，紧盯肉食品加工、面包烘焙食品两大方向，设立产业引导资金，大力“做实主业链、扩大副业链、健全供应链、延伸服务链”，引进面包食品产业链主企业以及巧克力、冷冻半成品、手工欧包、奶油、预拌粉等配套企业20余家。“十四五”末产值超100亿元的全国烘焙产业集群总部基地建设，正在资溪加快推进。

　　产城融合

　　产业发展加快推进

　　走进资溪面包食品产业城的面包文化馆，“资溪面包走天下”的牌匾十分醒目，馆内通过排列展示等多种形式，全面介绍了资溪面包的起源和发展，开放至今，备受市民和游客青睐，已成为资溪县重要的文旅打卡地。

　　资溪县自然生态优美，森林覆盖率高达87.7%。走进春天的资溪，青山绿水间繁花掩映，空气清新，景色迷人，绿色发展成为资溪县的不二选择。近年来，资溪县着力构建绿色产业体系，以面包产业为核心，带动文化旅游发展。通过全力推介“面包之乡·纯净资溪”的特色旅游资源，极大促进了资溪面包产业和旅游产业的有效融合，资溪旅游的品牌知名度和美誉度得到明显提升。

　　该县依托面包食品产业城，多次举办以面包烘焙大赛、面包产业高峰论坛、烘焙展等为主要内容的面包文化节，并通过整合中西式面点、面包观光工厂、面包DIY等资源，加快培育和丰富肉松厂、巧克力工厂、手工欧包等旅游业态，资溪面包食品产业城内已建成面包观光工厂、面包广场、面包烘焙体验馆、面包文化馆、面包文化展览厅等特色面包主题旅游点，初步形成集产、学、研、游为一体的烘焙业全产业链基地。2022年，资溪面包食品产业城入选“国家级工业旅游示范基地”。

　　“力争到今年新增规上企业20家以上，主营业务收入达到60亿元；到2025年，产业链条基本完备，主营业务收入达到100亿元”，以面包食品加竹科技产业为工业发展重点，以生态旅游加现代康养为战略性新兴产业，产业发展精准定位之下，资溪县委书记吴淑琴对实现该县工业三年倍增目标信心满满。

　　（图片由资溪县委宣传部提供）