盐作为“百味之首”，在维持身体功能上起着重要作用。但食盐摄入过多会引起高血压，增加脑卒中、胃癌的风险。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，人均每日烹调用盐为9.3克，远高于成年人每天摄入食盐不超过5克的推荐量。减少食盐摄入，是预防高血压及心血管疾病最简单、有效的方法。

　　一、日常烹饪要减盐

　　日常烹饪中少用盐、调味品和腌制食品，是降低盐摄入总量的重要一环。比如选用榨菜、咸菜和腌制食物做烹饪原料时，多用水冲洗、浸泡，或在开水中焯煮后再烹饪。烹调时应尽可能保留食材的天然味道，少放盐。此外，把握放盐时机，热菜出锅前或凉拌菜食用前再加盐，能够在保证同样咸度的情况下，减少食盐用量。烹制菜肴时加糖会掩盖咸味，注意少放糖。

　　二、少食用高盐食品

　　高盐食品有：腌肉、烟熏肉、咸菜、酱菜、咸鸭蛋、咸鱼火腿、香肠、泡椒凤爪、虾皮、鱼片干、鱿鱼干、海苔、鱼罐头、薯片、薯条、玉米片、虾条、话梅、甘草杏、咸味饼干、方便面、卤蛋、挂面等，尽量少食用。

　　三、改变重口味

　　每个人都要充分认识到高盐摄入对健康的危害，不断强化自己的健康观念，主动、有意识地去改变烹饪和饮食习惯，这对改变重口味来说是最重要的。

　　循序渐进减盐。可以采用定量盐勺或盐罐，计量每天个人或家庭每餐、每天的用盐量，然后在此基础上每餐减少5%～10%（少放5%～10%的盐并不会影响菜的口味），适应2～6周后，再减少5%～10%，再适应2～6周……如此循序渐进，逐渐降低摄入量，让味蕾感受和适应不同食物的自然风味，对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。

　　利用食物本身的风味来增味，减少对咸味的依赖。如用葱、姜、蒜、香菜、辣椒、柠檬、胡椒等给菜肴增味提香，减少对咸味的依赖。多选新鲜食材，新鲜的鱼虾类、蔬菜等食材含有自身的鲜香，加少许盐甚至不加盐都会很鲜美。

　　味道淡一点，健康多一点，幸福就多一点。希望大家树立减盐意识，培养清淡口味，为身体减负。