本报记者 吴文兵 吴福清 摄影报道

　　7月13日早上6点，太阳刚刚照到万载县罗城镇泰溪河畔黎明村屋前空地，周志辉扛起铺满米粉的竹匾前往晒场。阳光透过缝隙洒在他的额头上，此时他已经忙碌了5个小时，浸米、发酵、磨浆、做团、揉团、挤丝、煮粉、洗粉、晒粉……制粉的每一步都不能马虎。 

　　万载罗城扎粉制作技艺是省级非物质文化遗产。20多年前，周志辉开始跟父亲学习扎粉制作技艺，现在已经是个老把式了。“罗城扎粉色白如银，入口爽滑，条索柔韧，大火炒制时也不易折断。”省餐饮烹饪行业协会米粉委员会副秘书长王继先对周志辉手艺的肯定，更有一种匠人间的惺惺相惜。 

　　生产扎粉的传统工艺离不开水流和水碓，而黎明村坐落在泰溪河边，是生产扎粉最有名的地方，全村有120多户农民从事扎粉生产。但“酒香也怕巷子深”，2021年7月，省审计厅驻黎明村乡村振兴帮扶工作队队长、黎明村第一书记吴永圣，帮助黎明村村民改造升级扎粉生产车间，办理小作坊证，建立健全食品安全管理制度，推动罗城扎粉进驻省城中华米粉街。通过罗城镇青年人才助力乡村振兴直播间定期直播销售，周志辉的扎粉开始触网“出圈”，香上“云端”。如今，总投资1200万元的罗城扎粉美食文化产业园已经动工。