一年用掉近1000吨米粉、卖掉近500万碗粉，每年新增近50家门店……周真真，这家由周文和杨真创立的夫妻店，经过8年潜心发展，从一家小小的早餐店发展到拥有200余家分店的南昌拌粉连锁品牌，发展速度令行业瞩目，成为了现象级网红粉店。蓬勃发展的背后离不开周真真对品质的把控、对工艺的追求以及对责任的担当。

　　“所有分店当天没用完的食材必须另做处理，不能用作第二天的食材”。这是周真真的铁律。每家店长在关店前都要将剩下食材处理情况拍视频回传到总部，如发现违反规定，将严厉处罚。周真真对食材的选择也近乎苛刻，米粉必须是优质晚米制作而成，要久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬，才能达到选材标准。在严控品质的同时，周真真守正创新，在传承南昌拌粉工艺的基础上，用细粉作为食材，打造了南昌拌粉行业的标杆。

　　取之社会，用之社会。“我们招聘店员会重点倾向就业困难人群，为他们提供再就业的机会。”江西周真真品牌管理有限公司副总经理陈式文说，公司积极履行社会责任，无论是疫情防控，还是防灾救灾、爱心活动，都有周真真的身影。为抗疫人员提供免费餐品；捐赠应急物资驰援各地防汛；积极参加“寻找江西爱心小店”活动，为进店求助的人提供帮助，以小店面传递大温暖。

　　如今，周真真已经成长为集研发、生产、销售于一体的高效能企业，致力于打造南昌拌粉行业标杆，推动赣菜小吃走向全国，用一碗拌粉向全世界展现江西文化、江西味道。（韩卫东）