固厚的黄元米果、东山坝的勺子棋、竹笮的姜丝鸡……近日，宁都县在博生广场举行第二届“宁厨”美食文化节活动，现场聚集了该县24个乡镇各种美食小吃、甜点，空气中弥漫着香甜、鲜辣的气息，令游客垂涎三尺、争相品尝。活动现场，为“宁厨”技能大赛获奖厨师、“宁都厨师”示范店和“宁都菜”品鉴店颁发了证书。

　　宁都菜以鲜辣为主调，脆酸、鲜甜、清苦、纯辣一应俱全。宁都大块鱼采用本地山泉水养的草鱼，搭配葱、辣椒、生姜、芹菜等原料，汤汁之美、鱼肉鲜嫩、香辣味美、滑嫩可口，色香味俱全。传统名菜三杯鸡，鸡肉酥烂、香味四溢、浓厚有层次，入选奥运菜谱，列江西十大名菜之首，驰名全国。宁都红烧肉、擂钵空心菜、芋仔泥鳅、薯包鱼等30道特色菜肴，鲜嫩、甜香、爽口，让人回味无穷。如今，赣州市区以宁都菜馆命名的餐馆店或企业超过1500家，在福建泉州、广东深圳及东莞等地，宁都菜馆随处可见。

　　近年来，宁都结合本县农业产业快速发展的优势，瞄准打造宁都厨师劳务品牌，大力培养宁都厨师，传播地道的宁都菜。县委、县政府出台《宁都菜推广发展实施方案》，以政协主要领导为组长，成立领导小组及其办公室，制定了“个十百千万”工作目标：以宁都菜推广发展这个平台，推介十道宁都名菜，进驻一百个城市，建成千个宁都菜馆，培养并推送万名宁都厨师，并逐步完善宁都食材供应链，实现农业产业、人力输送、物流运输无缝对接，协调发展。宁都进一步挖掘和弘扬传统美食文化，不断提升宁都菜的知名度、美誉度和影响力，宁都菜产业成为当地的特色富民大产业、好产业。（李过春  曾嵘峰）