本报全媒体记者 陈 璋

　　5月14日，从宜丰县棠浦镇向南5公里，记者来到有着千年历史的南坪米粉发源地——南坪村。南坪米粉以其质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤、干炒不易断，口感爽滑强韧而受到群众喜爱。如今，在村里的统一组织下，南坪米粉逐步走上现代化的产业发展之路。

　　南坪米粉因南坪村而得名，据记载，早在南宋时期，南坪米粉便是上等贡品。经过千年传承，南坪米粉成为棠浦河流域的独特饮食文化。南坪村党支部书记王立新领着记者，走进一家传统作坊介绍：“南坪米粉的制作工序包括浸米、洗米、磨浆、榨干、煮团、揉团、榨丝、煮粉、冷却，最后再晒干包装。如果要吃新鲜米粉，要提前一天跟作坊老板打招呼，第二天早上五六点就可买到。”

　　“千百年来，南坪人制作米粉颇为讲究。出一缸粉，非得要7个人同心合力不可。两人把碾、一人添料、一人刮碾轮、一人舀浆、一人把灶、一人守锅，制出的米粉又韧又香。”村民易小波制作南坪米粉已有数十年，她的作坊日产量约151公斤，主要卖给土特产店，每公斤售价约20元。“我还开了网店，通过线上扩大了外地市场，去年总收入有30多万元。”易小波说。

　　据了解，南坪村有15家米粉生产作坊，一年销售约10万公斤，收入200余万元。如今，为了让传统工艺走出作坊，村里推行标准化制作工艺流程，带领村民走产业致富路。

　　2023年12月，南坪村争取到上级扶持资金68万元，建成南坪米粉生产加工厂，并购置大型烘干设备，在“不离土”“不离味”的前提下，以现代化、产业化生产带动传统产业转型升级。

　　记者走进这座面积380多平方米的加工厂，厂内干净整洁，各种机器分门别类，内设浸米间、储藏室、检验室、消毒室、成品库等。加工厂通过现代化设备代替传统作坊，生产效率得到较大提升，一天可加工500公斤大米。“工厂引进的大型烘干设备可以全年运行，克服了米粉晾晒受天气影响的弊端。”王立新说。

　　为了助推产业发展，南坪米粉生产加工厂采用承包合作方式，即由一名村民承包经营，向全村农户订单式收购大米，并聘请村民就近务工。

　　提到承包加工厂，村民王佳伟告诉记者，他此前一直在上海做生意，得知村里建了米粉加工厂，便想回乡贡献一己之力。“我们加强与省内外实体店的合作，开通电商渠道，让更多人能吃到正宗南坪米粉。”

　　“镇里已经成立支持南坪米粉产业发展领导小组，深入挖掘历史文化，创新生产工艺，研发衍生产品，提升南坪米粉品牌的美誉度。”棠浦镇镇长曾少伟对南坪米粉发展前景信心满满。