从食材源头精细化调查

　　“今天的蔬菜换个做法应该更可口，员工会更喜欢吃。”在菜品上，膳食管理委员会的委员们每天认真做好员工用餐数量、口味需求调查，尽可能满足员工个性化用餐需求。在食材核算方面，从源头上进行科学定量核算，按需定点采购，分批配送食材，确保菜品的新鲜，让食材准备环节可预见、可控制，减少批量性浪费。

　　巧用数据精细化分析

　　“近期的厨余垃圾减少了很多，大家对我们调整后的菜品口味比较认可。”建行江西省分行依托信息化平台和数字化工具，对原料数量和厨余垃圾进行数据分析。例如发现某种菜品的厨余垃圾增多，便迅速展开调查，做出调整，“末位淘汰”不受欢迎的菜品，从而减少粮食浪费，促进垃圾减量，保护生态环境。

　　菜品质量精细化控制

　　为把控好进入食堂每一项食材的质量，每个工作日早上7时左右，建行江西省分行食堂管理人员便会带着厨师长对当天的食材进行全面验收，并同步在膳食管理委员会群直播，接受干部职工的监督。在食材供应量方面，要求供应商严格按实际用量配送食材，多余的食材及时退库，确保食材新鲜。在对食材的意见建议收集方面，除了膳食管理委员会的成员，食堂厨师也会与员工沟通交流，听取对菜品的意见建议，对厨师安排菜品科学用量进行考核。另外，在用餐管理上，推行“小锅菜”模式精准供餐，一旦发现菜品不够，服务人员马上通知后厨加菜，既避免了浪费又保证了菜品的口味。

　　光盘行动精细化宣导

　　荀子《劝学》有云：不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。意为积少成多，从点滴做起，终可获得成就。建行江西省分行向全辖区发出“制止餐饮浪费 践行光盘行动”倡议书，在单位落实餐饮节约的各项措施，在家庭传承勤俭节约的传统美德，在社会倡导健康文明的餐饮消费方式，把勤俭节约落到工作和生活的每个细节，坚决杜绝浪费。在分行各辖区食堂随处可见“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“米粒虽小君莫扔，勤俭节约留美名”“一粥一饭，当思来之不易”等提倡厉行节约、反对浪费的宣传海报，增强勤俭节约的意识，绷紧“粮食节约”这根弦，珍惜每一餐饭，节约每一粒粮，营造以“光盘”为荣，以浪费为耻的良好氛围。（罗玉婷）