本报记者 钟珊珊

　　10月17日，在南昌市红谷滩沁园农贸市场家禽售卖区，记者看到，十几家鲜禽经营户的摊位前干净整洁，保鲜柜上整齐地摆放着当天统一宰杀的鸡、鸭、鸽子等，店铺内统一设置了鲜禽分割切块操作间，并安装了水槽、操作台、空调等设备。昔日气味难闻、血水污水横流的家禽摊点已经大变样了。

　　中午时分，客人逐渐散去，“胖子鲜禽店”的店主程爱兰才有空歇下来喝一口水，整理和清点一下摊位上摆放的冷鲜鸡鸭。

　　“昨天我进了100只冷鲜家禽过来，全部卖完了，所以今天就多进了一些。”程爱兰手头一边忙着，一边告诉记者，她当天早上进过来的110只鸡鸭和鸽子，一上午卖得只剩下二三十只。程爱兰的脸上露出久违的笑容。

　　一个月前，程爱兰还在为自己摊位的生意发愁。为了整治农贸市场环境卫生，加强风险防控，9月15日，南昌市在城区农贸市场全面推行白条禽上市。白条禽是指经检疫合格后，经过宰杀保存，在规范场所进行售卖的禽类和禽类制品。

　　“摊位不让卖活禽了，以后生意还怎么做？”推行白条禽上市后，程爱兰每天都在担心这个问题。做了这么多年生意，程爱兰心里清楚，大家都喜欢买现杀现宰的。

　　起初，整个农贸市场十几家家禽销售店生意都受到了影响。程爱兰经营的摊点也不例外。不过，让她欣慰的是，随着市民对白条禽接受度越来越高，她的生意也在一天天好转。而且，实行白条禽上市后，她的摊点环境比以前好多了。因为不再需要专门的现场宰杀区，程爱兰把店铺面积缩小了一半，每月的租金也减少了800元。以往卖活禽的时候，她和丈夫、儿子三个人一整天都得在摊位上忙碌，如今，不需要现场宰杀，她一个人就能应付过来。

　　程爱兰笑着告诉记者，最近，店里每天卖的冷鲜鸡鸭比以前的活鸡鸭还多。市民万女士是程爱兰这里的常客，看到摊点的变化，她欣喜地说：“没有那些污水血水了，来这里买鸡鸭，再也不用踮着脚走路了。”

　　相比白条禽摊点环境的改善，采访中，不少市民更为关心的是，市场上白条禽是否为活禽宰杀，食品安全及新鲜度如何保障。

　　10月15日，在位于南昌京东花鸟综合批发大市场内的白条禽集中宰杀点——江西勇君农副产品销售有限公司，记者参观了白条禽宰杀流水线。吊挂、刺杀、沥血、浸烫、脱毛、预冷、分级包装……处理后的每只白条禽都套上了一个追溯码脚环。只要用手机扫描追溯码，鸡鸭的产地、品种、销售公司、宰杀日期、保质期、检疫票号等信息一目了然。负责检疫的工作人员涂福华来自南昌市青山湖区动物卫生监督所，他告诉记者，所有的活禽在正式宰杀前，都经过了一系列检验检疫程序，确保禽类的安全。

　　目前，南昌城区99家农贸市场已实现白条禽上市全覆盖，市民在菜市场已难觅活禽的踪影。南昌市市场监管局市场规范管理处处长陈建华表示：“城区农贸市场全面实现白条禽销售只是第一步，下一步还要完善供应链条，加大集中宰杀点的布局。”记者了解到，南昌拟在东湖区（扬子洲）、新建区各建成一个白条禽集中宰杀点，形成市区东西南北四个方向各有一家集中宰杀点的布局。同时，相关部门将重点监督生产企业严格按照“两证一码”（产品检验合格证、动物检疫合格证明、追溯二维码标识）要求供货，积极引导经营户从自行宰杀向集中宰杀转型，确保市民舌尖上的安全。