邱振宇

　　江西中部，雩山北麓丘陵山区，山峦起伏，物华天宝。在这灵山秀水之间，崇仁镶嵌其中，孕育了无数珍宝，麻鸡就是其中之一。

　　历经61年的积淀，崇仁麻鸡产业迎来了发展的新天地：2024年年产值突破32.8亿元，品牌价值达36.84亿元。尽管崇仁麻鸡知名度越来越高，但崇仁县并未就此满足。近年来，崇仁县以深化农业供给侧结构性改革为主线，依托“生态、有机”独特优势，聚焦崇仁麻鸡从生产端到消费端等各重点领域和关键环节，做足做活“畜头肉尾”“农头工尾”文章，全力打造崇仁麻鸡全产业链体系。这场产业升级的背后，是政府、企业、科研机构与养殖户相互“较劲”、共同努力的结果。

　　养殖上的一股“突破劲”

　　农业的“头”，就是生产端。

　　因此，崇仁麻鸡要想舞好“农头”，就要选择从生产端发力，在源头上念好“优”字诀，优品种、优结构、优环境，从看重产量向量质齐飞转变。

　　走进崇仁县许坊乡长沙坑村，郁郁葱葱的树林里传来阵阵清脆的鸡鸣声，顺着声音望去，一群群毛色鲜亮、体态匀称的麻鸡或悠闲觅食，或栖息于树上，或追逐嬉戏，为这片林下产业增添了几分生机与活力。

　　这得益于崇仁县启动的原产地保种计划。“原种保护、良种繁育是崇仁麻鸡产业升级的基础。”崇仁县崇仁麻鸡产业发展中心麻鸡产业办主任阮子华介绍，崇仁按照“原种场—扩繁场—商品鸡繁育场”的三级保种繁育体系保护麻鸡种源质量，在原种养殖的基础上开展提纯复壮和遗传改良工作。

　　“麻鸡养殖不是体力活，而是一门需要依托生物学、遗传学、疾病防控学等学科的科学。”说起养麻鸡的事情，阮子华头头是道。

　　为此，崇仁与江西省农业科学院畜科所、中国农业科学院家禽所签订技术合作协议，持续开展“种鸡两白（白血病、白痢）净化”和基因检测优化家系的工作。这些努力成效显著，种鸡“两白”感染率明显下降，品质大幅提升，有效防止了崇仁麻鸡生产性能退化，保护了崇仁麻鸡的种鸡质量。

　　纯种鸡得到保护，崇仁的脚步却未止步于此。

　　与江苏省家禽科学研究所合作，加快崇仁麻鸡蛋用鸡新品种选育；依托江西省农业科学院技术团队，做好崇仁麻鸡四个配套系选育工作，并拟立项给予政策支持；借助南昌大学人才优势，开展崇仁麻鸡富硒养殖与深加工技术研发……一个个科研项目的实施，为崇仁麻鸡标准化、品牌化奠定了坚实基础。

　　加工上的一股“科技劲”

　　“农业不加工，等于一场空；农业不成链，到头不赚钱。”如何“头尾”呼应，做好农业增值这篇大文章，崇仁人也有自己的思考。

　　“只有从头到尾融合发展，才能实现效益和价值最大化。”崇仁县崇仁麻鸡产业发展中心主任周德青介绍，崇仁麻鸡不能只是卖初级产品，围着养殖打转，而是要有“跳出农业看农业”的眼光，把精力从“田间地头”向“市场端头”延伸，在农产品加工转化增值、延长产业链上想办法。

　　孵化、养殖、屠宰、深加工……走进崇仁县，自动化技术的“身影”随处可见，科技赋能成为崇仁麻鸡产业稳步发展的加速器。

　　养殖区内，恒温恒湿的环境凉爽舒适，自动化设备高效运转，智能给料系统一键即可迅速填满料槽，崇仁麻鸡住上了“智能别墅”；而“智慧工厂”里，放血、脱毛、去内脏、清洗、制冷，自动输送生产线上的麻鸡经过一道道工序，逐渐向餐食模样靠拢；检测区内，严格的卫生检疫和理化检测是屠宰线的最后一关。至此，一部分产品将作为生鲜品通过冷链直接进入商超市场，另一部分将在生产线上继续“深造”。

　　未见麻鸡，先闻其香。在崇仁县国品麻鸡发展有限公司深加工线上，一只只崇仁麻鸡最后“变身”多种预制菜产品。

　　“‘三杯鸡’是我们打造的‘爆款’，预计这一单品将为企业带来年销售收入2000万元。”公司总经理周云经介绍，目前已经开发出麻鸡相关预制菜产品20多种，极大拓宽了市场。

　　抢占预制菜产业这条新赛道，是崇仁麻鸡当前的一个重要任务。

　　竞争激烈的新赛道上，崇仁奋力冲刺，以“全域”着手抢占发展先机，组织崇仁县餐饮协会成立了崇仁麻鸡美食品鉴中心，开展盐焗鸡、三杯鸡、麻鸡酒等崇仁麻鸡菜谱及相关食品研发、推广，计划研发100道崇仁麻鸡菜品；同时积极引进预制菜加工项目，规划建设崇仁麻鸡加工产业园，让企业从“单打独斗”升级为“抱团联建”。

　　从养殖到加工，从销售到物流，一只来自崇仁的麻鸡，或就地入市，或跨洋越海，最终走上餐桌，完成整条产业链的流程闭环；同时，完成了严密的全过程质量把控。这是把麻鸡产业作为首位产业的崇仁县，倾力打造的麻鸡全产业链条。

　　走出去的一股“品牌劲”

　　好鸡不等于好卖。崇仁麻鸡如何“出圈”？

　　成形起势，总少不了“几把刷子”。崇仁通过大力实施农业品牌发展战略，以产业育品牌，以质量树品牌，以开放塑品牌，以文化润品牌，崇仁麻鸡先后打开国内国际市场，形成越走越强的良好发展格局。

　　以江西祥旺农业综合开发有限公司、崇仁县缘凤麻鸡营销专业合作社等一批乡村振兴“头雁”为代表，通过“公司+合作社+基地+农户”发展模式，实现崇仁麻鸡产供销一体化，带动全县2万余人从事麻鸡产业，为崇仁麻鸡产业高质量发展夯实基础。

　　除此之外，当地政府也在积极打造崇仁麻鸡品牌。

　　以“崇仁麻鸡”作为载体，致力于丰富品牌内涵、提升品牌价值，用活崇仁麻鸡科技博览中心、山凤小镇客厅等对外窗口进行展示；举办崇仁麻鸡旅游文化美食节，定期组织以崇仁麻鸡为题材的绘画、征文、摄影活动，并组织崇仁麻鸡企业参与江西省农产品博览会、崇仁区域公共品牌“崇仁麻鸡”推介会等活动；开发崇仁麻鸡形象玩偶等文创产品，延伸产业链，提升产品附加值，促进崇仁麻鸡产业“接二连三”。

　　在各方的共同努力下，崇仁麻鸡已囊括中国名牌农产品、国家地理标志保护产品、农产品地理标志保护产品等一系列荣誉，并形成了“养、加、销”一条龙，“贸、工、牧”一体化的生产格局，崇仁麻鸡产业品牌影响力逐年扩大。

　　如今，崇仁麻鸡凭借其深厚的地域文化底蕴和广泛的知名度成功吸引了众多目光，被赋予了全新的生命力，开启了从传统食材到农旅主角的华丽转身。