在教育事业蓬勃发展的当下，学生的健康成长成为全社会关注的焦点。作为学生健康的基石，校园食品安全更是重中之重。2024年以来，宜春市市场监督管理局以高度的责任感和使命感，聚焦确保校园食品安全责任落实、确保食材原材料可溯源、确保餐饮具清洁卫生、确保从业人员有效管理和规范操作“四个确保”目标，全方位、多举措，为全市师生的饮食安全保驾护航，守护校园“放心餐”。截至目前，宜春“放心用餐”工程已覆盖市直中小学校、高校和三县四区20余万名师生。

　　靶向施策 构建严密防护网

　　校园食品安全，因其涉及面广、经营形式多样、责任主体多元，一直是监管的难点与重点。宜春市市场监督管理局党组书记、局长欧阳琨深知其中的复杂性与艰巨性，他表示：“我们必须分类施策，强化监管、抽检、执法三位一体，严格闭环监管，才能构建起校园食品安全的立体化防护体系。”

　　在食材入园环节，该局指导“放心用餐”承包经营企业，严格落实食材采购索证索票和食品留样制度。同时，积极探索创新，建立“食材二次快检”制度。在食材分拣配送中心仓库设置驻点检测点，对禽蛋、蔬菜、水产、冰鲜、干调、家禽家畜等食材进行二次检测，猪肉更是必检项目。这一举措如同给食材品质加上了“双保险”，对检测出的不合格食品，迅速进行追溯处理，从源头上杜绝问题食材流入校园。

　　针对部分学校食堂硬件设施不足的问题，宜春市市场监督管理局积极推动学校食堂提质改造。投入资金1522.7万元，改建、扩建学校食堂180家，完善配备“三防”（防蝇、防尘、防鼠）、清洗消毒、冷藏存储设施设备968台（套）。曾经布局不合理、设施简陋的食堂，如今焕然一新，极大地提升了学校食品安全保障能力。

　　餐饮具的安全同样不容忽视。该局组织全市各级市场监管部门、行业协会及专家开展风险研判，会同市教体局、市卫生健康委进行会商，召开餐饮具抽检监测风险预警交流会。通过这些举措，督促学校改善清洗消毒保洁设施，规范从业人员操作流程，确保餐饮具清洁卫生，让师生用上放心餐具。

　　在食育教育方面，宜春市市场监督管理局下足了功夫。指导学校加强食堂文化建设，利用宣传栏、宣传海报、标语横幅等形式，加强勤俭节约、文明餐桌、卫生健康等宣传教育。推动学校将食育教育纳入学校教育重要内容，积极开发特色教育课程。结合传统节庆日等契机，通过主题班会、食育课堂、美食制作、劳动实践等丰富多彩的形式，加强学生食品安全、营养健康、传统文化等教育。截至目前，全市共打造食育试点学校12所、培育食育工作者187名、发展食品安全科技志愿者1868名、开展食育科普进校园活动103次，让学生在潜移默化中提高“食”的知识，传播“食”的文化，增强“食”的技能。

　　协同协作 开启共治新篇章

　　“以前总担心孩子在学校吃不好，今天参观后才知道，学校食堂在食品安全和营养搭配方面做了这么多工作，我们非常放心。”2024年12月27日，主动要求陪餐的宜春市袁州学校学生家长李先生对学校食堂赞不绝口。

　　当天，李先生等家长代表在食堂负责人的带领下，仔细查看食堂公示牌，了解“互联网+明厨亮灶”系统，认真参观食堂库房、切配间、烹饪间、洗消间、配餐间、留样区等区域，详细了解食堂从食材采购、储存、加工、烹饪、打餐、清洗消毒、食物留样等环节的操作流程。这一场景，正是宜春市校园食堂安全共治共管的生动体现。

　　宜春市市场监督管理局积极推动社会监督，在用好“互联网+明厨亮灶”监管平台的基础上，督促学校将学生用餐纳入基层小微权力“监督一点通”平台。每日将菜品图片、名称、配比、价格等信息上传至平台向全社会公开，主动接受社会监督。同时，配合教育主管部门定期对学校“晒餐”情况进行审查，发现问题及时通报整改，对于“晒餐”与实际情况不符等问题线索，移交相关部门依法依规严肃查处。

　　为了加强家长监督，该局鼓励学校设立食品安全家长义务监督员，定期邀请家长代表到学校食堂陪餐用餐，监督饭菜质量、卫生营养和价格。要求学校建立完善信息公示制度，实行原材料采购价格日公示、带量食谱周公示、收支结算月公示、经营情况年公示“四公示”，自觉接受家长监督，并定期邀请家长参与学校食堂满意度测评，公开公示测评结果。目前，全市中小学校共有家长义务监督员8000余名，有效避免了学校既当“运动员”又当“裁判员”的问题，进一步压实了学校和经营企业食品安全主体责任意识，形成了家校社协同共治的良好局面。

　　落实责任 夯实安全压舱石

　　校园食品安全，是涉及千家万户的民心工程，也是需要标本兼治的系统工程。宜春市市场监督管理局深知，只有建立完善各项规章制度，补齐短板漏洞，切实落实“四方责任”，才能让校园食品安全真正落地生根。

　　在落实属地管理责任方面，宜春市把全市学校纳入食品安全包保督导范围，63家A级食堂由22名市领导包保，其余主体按照用餐人数，分别由县、乡、村干部包保。将学校食堂列为风险较高主体，包保干部一年现场督导2次以上，确保监管无死角。

　　行业管理责任得到有效落实。该局联合市教体局、市卫生健康委等相关部门开展“星级学校食堂”评选，每学期开展学校食堂评估，实行动态管理。对连续评选排名倒数的学校约谈相关负责人，激励学校不断提升食堂管理水平。

　　在部门监管责任上，宜春市完善食堂“全链条”“一站式”数字化监管平台，运用AI智能管理技术，对食材采购、加工、配送、清洗、消毒、留样、餐余垃圾处理等关键环节进行24小时巡检预警，用数据守护师生饮食安全。目前，全市市场监管系统共开展校园食品抽检2837批次，实行“放心用餐”工程管理的学校食材抽检合格率为100%。

　　企业主体责任同样不容懈怠。宜春市出台“放心用餐”工程监督管理实施办法，指导学校食堂建立健全人员操作、环境卫生、用餐管理、应急处置等各项管理制度，落实全方位、全过程制度化管理；出台宜春市中小学校外配餐管理办法，对企业配送餐行为进行规范；学校食堂实行食品安全“双总监”负责制，共同抓好食品安全日常管理，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，让食品安全管理有章可循。

　　宜春市各级市场监管部门将始终严格落实食品安全“四个最严”要求，继续加大监管力度，纵深推进校园食品安全突出问题专项整治再排查工作，压紧压实学校食品安全主体责任。未来，宜春市将持续探索创新，不断完善校园食品安全保障体系，为学生的健康成长奠定坚实基础。

　　周常青 熊娜婷 文/图