本报全媒体记者 朱兆恺 文/图

　　6月6日，在位于萍乡经济技术开发区的甘源食品股份有限公司（以下简称甘源食品），现代化食品生产线排列整齐，原料浸泡区、油炸区、调味区等功能区域划分清晰、布局合理，自动化设备高效运转，将原料转变为成品。

　　“我们车间一条生产线上的工作人员不超过10个，日产青豌豆产品2万箱。”甘源食品四期生产车间负责人杨凯介绍，公司正在打造一个数据平台，收集各类生产数据，提高生产管控的精准度，使生产更加智能高效。

　　2006年，创始人严斌生将他在广东番禺盘下的一家小食品厂迁回了家乡萍乡，创办了甘源食品厂。当时的小食品厂使用土锅土灶，以传统方式生产主打产品——油炸青豌豆。然而，这种生产方式受人工因素影响大，不同批次的产品在品质、口感等方面存在差异。

　　“那个时候我们没有专业的食品研发部门，只能像家里炒菜一样，一次一次测试，不断改进生产配方和工艺、改良口感。”甘源食品副董事长严海雁说。

　　经过不断研究，甘源食品不仅成功摸索出了蒜香青豌豆的配方，还开发出了蟹黄味瓜子、蚕豆等产品，一经推出就获得了市场认可。大量订单随之而来，但传统的生产方式产能有限，难以满足需求。如何打造一条现代化食品加工生产线，成为公司发展的难题。

　　由于市面上没有现成能直接使用的食品加工设备，甘源食品根据自己摸索出来的配方和加工经验，与一家设备供应商达成合作，共同打造非标设备。加工设备到位后，浸泡、油炸、裹粉、调味等各种工序以流水线的生产模式进行自动化生产，提高了生产线的运行效率与稳定性，实现了甘源食品从传统手工制作到现代工业化生产的转变。

　　“设备有了，但传统的管理模式跟不上公司发展，出现了品控和质量方面的问题。”严海雁说，解决问题的关键在人，为此企业又大量引进了相关专业的技术人才。

　　研发是食品企业发展的重要引擎，利用引进的技术人才，甘源食品组建了专业团队，将研发中心搬到了杭州。在这里，研发人员能第一时间接触到原材料上下游以及国外食品行业的前沿信息。结合市场实际情况，公司研发人员在口味与产品丰富度的融合上进行了深度创新，推出了芥末味夏威夷果、芒果冻干腰果等新产品，其中芥末味夏威夷果2023年销售收入超过2亿元。

　　面对市场变化和挑战，靠经销商代销模式壮大的甘源食品一方面以线下渠道为主体，加大中小型超市、便利店等传统渠道的网点覆盖率；另一方面稳步扩大零食量贩店、电商平台、社交电商和直播带货、即时零售等新兴渠道的市场规模，积极探索更多元的渠道发展模式。2023年，甘源食品实现营业收入18.48亿元，比上年增长27.36%。

　　“近年来，我们一直在开拓海外市场，目前产品出口欧美和东南亚，未来我们还将在海外建设生产基地。”严海雁说。