本报全媒体记者 李 芳

　　在第25届江西青年五四奖章集体中，有这么一支团队，他们专注于食品营养与健康研究，通过食品科技让百姓吃得更健康，这就是南昌大学营养健康食品制造团队。

　　“中国人讲究民以食为天，但如果饮食失衡就会导致营养失衡，疾病就会悄悄盯上你。”团队负责人介绍道，营养失衡会导致慢性病高发，而其中，膳食纤维摄入不足是重要因素。我国食品工业已进入以“营养与健康”为导向的深度转型期，迫切需要依靠科技创新，实现食品工业健康转型升级。

　　因此，团队将研究目标聚焦在益生元（多糖）及益生菌发酵果蔬产品研发及工程化应用上，创制出益生菌发酵果蔬和改善胃肠道功能系列健康产品，与江中食疗科技有限公司、江西旷达生物科技有限公司等多家企业开展产学研合作，催生出全新的“养胃”食疗和果蔬发酵绿色制造产业，探索出科学技术与产业经济结合的新途径，大力服务地方经济发展。

　　在改善胃肠道功能系列健康产品方面，充分挖掘“食药同源”资源宝库，将传统中医理论与现代营养学相结合，将传统食疗配方与现代食品工艺相结合，创制出可有效降低慢病风险或调节亚健康状态的食疗产品。最具代表的产品是与江中食疗科技有限公司合作推出的猴姑米稀、猴姑饼干等系列健康产品，这些产品获得市场认可，深受消费者喜爱。其中，米稀产品入选《江西省新型冠状病毒肺炎中医药防治方案（试行第三版）》，成为首个入选政府新冠治疗方案的食疗食品。

　　在益生菌发酵果蔬方面，建立果蔬发酵专用优良益生菌种高通量筛选技术平台，保藏果蔬发酵专用菌株8000多株，其中定向选育出植物乳杆菌NCU116、鼠李糖乳杆菌NCU2217、嗜酸乳杆菌NCU426等果蔬发酵专用优良益生菌种386株，建成我国首个具有自主知识产权的果蔬发酵专用菌种库；突破果蔬发酵专用复合益生菌剂规模化制备技术瓶颈，发明益生菌发酵果蔬系列生产新工艺，自行设计创建我国第一条直投式益生菌发酵果蔬生产线，成果在全国100多家企业实现转化应用。

　　不光勠力科研，团队还以提升学生培养质量为核心，将课堂理论融入科研，确立以国际工程教育理念为核心的创新型工程人才培养目标，构建了食品科学与工程专业多层次不同类型的创新人才培养体系。创新培养人才模式，结出累累硕果：团队所在的南昌大学食品科学与工程学科在全国第四轮学科评估中获评A，全国排名第三，是江西省唯一的“A”学科；在最新“US News 全球大学排名”中，位居全球第7位，成功跻身ESI全球排名前1‰。