本报全媒体记者 洪怀峰  实习生 黄 倩  柯 靓

　　餐饮浪费主要的原因是什么？如何防止餐饮浪费？日前，南昌市餐饮行业协会选取了100家会员单位，围绕餐饮浪费热点问题，通过发放调查问卷的方式，进行反餐饮浪费抽样调查，并结合调查问卷汇总的数据进行分析和解读。

　　调查显示，在南昌市范围内，餐饮浪费虽依旧存在，但有所好转。其中，58.8%的餐饮企业表示，来店消费的顾客中有10%存在浪费现象；23.5%的餐饮企业表示，来店消费的顾客中有20%存在浪费现象；17.7%的餐饮企业表示，来店消费的顾客中有30%以上存在浪费现象。另据调查显示，消费者造成餐饮浪费的主要原因是多点菜有面子，其次是点餐太多吃不下。另外，造成餐饮浪费还有不好吃等原因。

　　调查显示，近年来反对餐饮浪费宣传起到了很好效果，反对餐饮浪费逐渐被餐饮企业和消费者接受。消费者主动将剩余饭菜打包带走的占比76.5%。90%以上的餐饮企业张贴了反对餐饮浪费的宣传语和提示语；64.7%的餐饮企业表示在点餐时服务员会明示菜品分量，主动提示适合消费者人数的用餐量，并提供免费打包盒、主动提醒顾客将剩余饭菜打包带走。餐饮企业纷纷表示，这样的举措对反餐饮浪费起到了明显的效果。70.6%的餐饮企业推出了小份菜、半价菜。76.5%的餐饮企业表示顾客在用餐后，会主动将剩余饭菜打包带走。

　　南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长杨锦荣介绍，根据调查数据分析发现，大部分餐饮企业对《中华人民共和国反食品浪费法》进行了学习，其中有47.1%的餐饮企业采取内部培训的方式，加强反餐饮浪费知识的学习；58.8%的餐饮企业对消费者进行正向引导，达到反餐饮浪费的目的；还有64.7%的餐饮企业通过后厨合理利用食材，达到减少餐饮浪费目的。

　　杨锦荣建议，反对餐饮浪费不可能一蹴而就，要不断加大制止餐饮浪费宣传力度，在全社会营造以勤俭节约为荣，以铺张浪费为耻的社会氛围。同时，加大政府监督执法力度，畅通投诉举报渠道，对社会影响恶劣的严重餐饮浪费行为从严从重查处。