汇聚中华味，凝聚钢铁情。一场厨艺比拼，让钢城味道鲜活于舌尖、心尖。为提升食堂服务品质，弘扬中华美食文化，日前，方大特钢第二届“厨艺明星”大赛在国家4A级旅游景区方大特钢的焦化食堂进行，来自方大特钢餐饮中心的15名厨师同台比拼，展示厨艺。

　　此次比赛分刀工及自选菜两个项目类别，刀工从站立姿势、运刀、握刀等方面进行评分；自选菜从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生等方面进行评分。

　　比赛开始，厨房内各参赛选手铆足干劲，以娴熟的刀工及独特的创意，在灶台上蒸、炸、煎、炖、煮，纷纷亮出看家本领。菜板上，手起刀落，物已成形；灶台边，挥勺翻炒，炒功发挥得淋漓尽致。一只只新鲜的基围虾，通过清理后进行调味，再给它“穿”上一层用土豆泥和生粉等制作的“外衣”，沾上鸡蛋液、裹上面包糠，陆续放入油锅中炸至酥脆，一道“凤尾黄金虾球”就做好了；鲍鱼在高汤中翻滚，出锅一分为二再浇上用青花椒勾兑的汁，配上精美的摆盘，一道“绿野仙踪鲍”完成。除了烹饪技法与火候拿捏到位，他们还展现了精湛的雕刻技艺与巧思，用苹果和黄瓜等雕刻出的孔雀开屏栩栩如生。

　　随着比赛的进行，一道道精美的菜品悉数出锅，“蛟龙出海”“飞燕全鱼”“百香果里脊”“花开富贵”等精美菜品陆续装盘放上展示台。每个作品都冲击着在场观众的视觉和味觉，整个现场气氛浓烈，俨然一场“美食嘉年华”。经过美食评审团对参赛菜品进行“赏、闻、尝、品”等评价，最终“凤尾黄金虾球”获得一等奖。

　　本次活动有效促进食堂厨师间的交流，通过比拼技能、展示厨艺、提升服务，激发了食堂从业人员的团结协作及勇于创新的精神，进一步规范和提升员工岗位专业技能和实际操作水平，不断提高菜品质量，做好餐饮保障服务，让员工和游客吃出营养、吃出美味、吃出健康。“感谢公司给我提供了一个展示技能、相互学习的机会，今后我要把这种精益求精的精神发挥到日常工作中，为广大员工和游客们提供更好的用餐服务。”方大特钢餐饮中心厨师李春表示。

　　据悉，方大特钢共有5个食堂，自2018年以来，连年被南昌市市场监督管理局授予“洁厨亮灶”市级示范单位，餐饮服务食品安全量化等级长期被南昌市青山湖区市场监督管理局评为最高级。其中，焦化食堂既是员工餐厅，也是游客餐厅，可为前来方大特钢工业旅游景区参观的游客提供餐饮服务。（段文海）