4月3日，位于上饶市广信区上泸镇的上饶鲟鳇科技有限公司生产的100余公斤高品质鱼子酱顺利装车，随后将通过空运发往加拿大，次日即可端上海外餐桌。

　　与此同时，另一侧的鱼子酱处理车间也是一片繁忙景象，只见身着无菌服的工人正在操作台上，对一批新鲜鱼卵进行除杂和腌制处理。

　　“我们按客户要求选择养殖了8-25年的鲟鱼进行取卵，然后在15分钟内完成16道核心工序，确保盐度控制和鱼卵直径达标。”该公司工作人员王艳东介绍，公司构建了从鲟鱼养殖、繁育到鱼子酱成品制作的全产业链质控体系，产品品质达到国际一流水平，已获得美国、欧盟等地的多项国际认证，为产品顺利进入国际市场奠定了坚实基础。目前，该公司的出口订单已经排到了7月份。

　　鱼子酱是将鲟科鱼类的卵经盐处理后制成的食品，与鹅肝、松露并称“世界三大美味”。如今，这一昔日西方高端食材，正从赣东北小镇走向全球餐桌。

　　鲟鱼是亚冷水性鱼类，对水温水质要求很高，鲟鱼养殖基地所在的广信区上泸镇大坳水库水质优良，水质常年稳定保持国家Ⅰ类标准，“好山好水养好鱼”，这里的鲟鱼和鱼子酱品质上乘，深受市场欢迎。

　　据南昌海关数据，2025年我省鱼子酱出口20吨、货值4025万元，同比均实现翻番。凭借优良生态与全产业链布局，一颗颗晶莹剔透的鱼子酱从我省的标准化鱼池走向世界舞台，成为助力经济高质量发展的“黑色黄金”。

　　本报全媒体记者 吴文兵 王蕴蓉 摄影报道