本报全媒体记者 曹诚平 赵 影 实习生 肖 琰
核心提示
“香螺酌美酒,枯蚌藉兰殽。”“炒螺奇香隔巷闻,羡煞神仙下凡尘。”炎炎夏日,螺蛳肥美。夜幕降临,位于分宜县分宜电厂的螺蛳小镇开始热闹起来,客人们或带着亲人至爱,或约上三五好友,来到夜宵摊前,点一盘螺蛳、几瓶啤酒,一边拉家常,一边“嗦”得有滋有味。螺蛳小镇上空,弥漫着浓浓的烟火气。近年来,分宜县在小螺蛳上大做文章,发展特色产业,助力群众增收致富。
炒出一道拿手好菜
午饭过后,稍作休息,“陈氏电厂螺蛳”店主陈长青就开始忙碌起来。他将刚送到店的螺蛳浸泡在清水中,滴上几滴香油,待螺蛳吐出泥沙后,再一粒一粒精心挑选个头大、壳青黄的新鲜螺蛳,剪去尾部,搓洗干净,焯水、去腥,放入大蒜、生姜、辣椒、花椒以及陈氏秘制调料,焖煮1小时,一锅鲜香四溢的螺蛳就做好了。捏起一个,放入口中,用力一吸,细嫩的螺蛳肉滑入口中,香辣上头,让人欲罢不能。
今年71岁的陈长青是“电厂螺蛳”品牌创始人。20世纪八九十年代,分宜电厂附近的群众发现,因为电厂排放的冷凝水温度较高,十分适合螺蛳生长,附近稻田、小河里的螺蛳长得又大又肥,经常有人捡回家炒着吃。
1992年,陈长青在分宜电厂开了一家小餐馆。有一次,两个女儿陈美鸽、陈美兰捡了半桶螺蛳回家,陈长青炒了一大盘,一家人“嗦”得津津有味,一个到餐馆吃饭的山东客人也尝了尝,大呼“美味”,当即请陈长青专门为他炒了一盘螺蛳。吃完后,山东客人向陈长青建议:“何不把螺蛳作为你们餐馆的招牌菜?”
螺蛳也能成为招牌菜?陈长青虽然有些怀疑,但还是试着炒了一些螺蛳卖,没想到很受客人欢迎。于是,螺蛳正式上了他家小餐馆的菜单。开始,陈长青炒螺蛳时只是加入生姜、辣椒等普通佐料,后来,他试着加入桂皮、白芷、香叶等中草药,味道越来越好,逐渐形成了一套独特的调料配方,用他秘制配方炒出来的螺蛳,风味独特,深受客人喜爱,小餐馆的生意越来越火,于是,他干脆打出了“陈氏电厂螺蛳”的招牌。
如今,“陈氏电厂螺蛳”每天卖出螺蛳少则三四十公斤,多则七八十公斤。去年,陈长青的小餐馆纯利润有40多万元。女儿陈美鸽、陈美兰炒螺蛳的手艺也深得父亲真传,两人结婚成家后,各自在分宜市区开了一家以“电厂螺蛳”为主打菜的餐馆,每家店的年营业额超过100万元。靠着这盘拿手好菜,陈家父女三人发家致富。
打造一个“网红”小镇
见陈长青把小螺蛳做成招牌菜,其他人也看到了商机。从2013年起,以“电厂螺蛳”为招牌菜的餐馆纷纷涌现,仅在分宜电厂,就有十几家“电厂螺蛳”,形成一个远近闻名的螺蛳特色小镇。而在新余市,打着“电厂螺蛳”招牌的餐饮店多达百余家,“电厂螺蛳”的名气越来越大。
夏日来临,每到周末和节假日,都有大量新余、宜春、湖南、安徽等地的客人专门驾车来到螺蛳小镇,只为尝一口“电厂螺蛳”的独特美味。“嗦”螺蛳,成为分宜县“夜宵经济”的重要内容。高峰季节,分宜县平均每天可“嗦”掉螺蛳4000公斤。
小小螺蛳,带火了分宜县餐饮市场。为了进一步做大做强螺蛳产业,2022年,分宜县引入资金10亿元,启动螺蛳小镇景区建设,包括樱花公园、螺蛳集市、剧本杀等12个核心区项目,以及大众澡堂、民宿、萌宠表演剧场等8个非核心区项目。围绕吃、住、行、游、购、娱等要素,进一步丰富螺蛳小镇的旅游业态。
螺蛳小镇景区利用背山面水的特点,围绕环钤阳湖慢生活圈,打造古村、古桥、古城、古庙、古洞“五古”景点。景区将于今年7月中旬建成开放,届时,螺蛳小镇将成为分宜县城市微景观、城市微度假的网红“打卡”地。待螺蛳小镇开放后,分宜县预计每天要“嗦”掉螺蛳6000公斤以上。
养出一个特色产业
“看,这田里的螺蛳个大肉肥,销路非常好!”6月23日上午,分宜县湖泽镇汉塘村村民何炜根从田里捡起一捧螺蛳,笑呵呵地对记者说,“入夏以后,夜市很旺,螺蛳需求量增加,我们今年已经卖出去1万多公斤螺蛳。”
2022年,汉塘村瞄准市场需求,采用“水稻种植+螺蛳养殖”共养形式,发展稻螺种养面积100亩,按每亩产300公斤螺蛳,每公斤螺蛳卖6元算,年产值约18万元。养殖螺蛳不能施喷农药,因此稻螺共养产出的大米价格也较高。按每公斤大米售价20元算,100亩稻田每年水稻产值约50万元。
今年,汉塘村还统筹乡村振兴衔接资金68万元,建起了一座集螺蛳加工、技术培训于一体的厂房。
汉塘村发展稻螺共养,是分宜县打造螺蛳特色产业的一个缩影。近年来,随着分宜螺蛳文化产业不断发展壮大,如何解决螺蛳原料供应问题,成为产业发展的焦点。分宜县因势利导,依托地域资源优势,着力打造稻螺共养生态品牌。该县每年设立500万元奖补金,对新建稻螺种养基地、新创农业品牌、新增冷库和分拣中心等进行奖补。
《分宜县加快推进稻螺共养产业发展壮大的实施意见》提出,该县从今年开始,以湖泽镇、杨桥镇等区域为重点,打造生态循环、特色鲜明,面积在500亩以上的稻螺共养示范基地2至3个,每个乡镇建设1个100亩以上的示范基地,并在全县建立优质螺蛳育苗基地2至3个,以满足每年新增稻螺基地用苗需求。力争用3年时间,发展稻螺共养产业面积达1.5万亩,形成连片产业发展带。
同时,分宜县在工业园区发展培育2至3家年产值1000万元以上的螺蛳加工企业;依托龙头销售企业,建立线上销售渠道,拓宽螺蛳小吃市场;依托螺蛳小镇、介桥古村和县城、新余、宜春等城区夜市,推动螺蛳由卖初级产品向卖体验、卖风景转变,进一步拓展产业增效空间,形成种养、加工、饮食、销售相对完整的产业链,联农带农益农机制不断健全,把小小的螺蛳打造成年产值10亿元的特色产业。