近期，国家食源性疾病报告系统监测到多起严重危害健康的食源性疾病事件和相关病例，江西省疾病预防控制中心营养与食品安全所经分析研判，特作以下风险提示——

　　预防毒蘑菇中毒。随着夏季的到来，气温持续升高，并陆续进入雨季，为野生蘑菇的生长提供了极为有利的条件。预防毒蘑菇中毒最安全的方法——不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇。

　　预防甲醇中毒。我国上半年相继发生多起由误饮“醇基燃料”引起的甲醇中毒事件，因甲醇是醇基燃料的主要成分，一旦误饮，对人类神经系统和血管的毒害作用十分严重，急性中毒可引起失明、代谢性酸中毒和死亡。餐饮服务从业者，特别是农家乐、火锅店等场所应加强对醇基燃料的保管，务必与白酒分开存放，并设置醒目标识，防止误饮。

　　预防肉毒毒素中毒。今年以来，我国东北、西北、中部部分地区报告20多例肉毒毒素中毒病例，病因食品多为自制臭豆腐、豆瓣酱、面酱等。家庭制备植物性发酵食品应除去泥土和杂质，制作过程要保持卫生，适时搅拌和通风可避免形成厌氧环境，有效防止肉毒梭菌的生长繁殖和毒素产生。进食相关食品后，如果出现呕吐、乏力、头痛、头晕、吞咽困难等症状要及时就医，并及时向医生说明相关食品进食史。

　　预防小龙虾致横纹肌溶解综合征。我国已全面进入汛期，也进入小龙虾的消费旺季，各级医疗机构应加强对小龙虾致横纹肌溶解综合征病例的监测。不食用、不购买、不捕捞来历不明、洪水污染或野生小龙虾，是预防食源性横纹肌溶解综合征的重要手段。（万海清）