入冬了，天气日渐冷下来。清晨去筲箕山菜市场，瞧见几个衣着朴素的妇人蹲在菜场东侧卖苦槠豆腐，三两只红色塑料大盆和塑料桶里豆腐叠压着豆腐。我心头一热，又到了苦槠豆腐上桌的季节了，满嘴津液翻涌。切成四方大块的苦槠豆腐浸漂在清水中，浅栗色，嫩盈盈的，勾起的是浓烈的食欲。

　　隆冬季节，在城里吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的苦槠豆腐，勾起的是浓浓的乡愁。苦槠，是一种乡愁树，对漂泊在外的游子，它代表着家乡。在老家赣东北小城贵溪，一入冬，乡人多喜欢用浅栗色的苦槠豆腐切成小块，加入香葱、姜末、蒜泥、碎椒，煮上一大海碗汤，热乎乎的，充盈着葱花的清香、生姜和大蒜的麻香、红椒的热辣，以及豆腐的滑嫩苦馨。一匙入口满嘴香，那叫吃得一个热血沸腾、畅快淋漓。全身的寒气和倦意，瞬间被热辣冲逐得云消雾散。

　　苦槠，别名苦槠栲、槠栗，属毛山榉目，壳斗科，多生长于空气清新的山区树林。关于苦槠子的药用价值，古医书上多有记载。李时珍在《本草纲目》中记曰：“槠子仁气味苦、涩、平、无毒。主治食之不饥渴、令人健行，止泻痢、破恶血、止渴。”

　　上中学时，我喜欢把苦槠子煨熟吃或是煮着吃。学校围墙外面的短山冈上，有几株数十上百年的大苦槠树，午间或是课后，我跑去那里，翻开树底下厚厚的落叶，总能轻易地寻到熟透了掉落下来的几十颗圆鼓鼓的大苦槠子。我把捡到的苦槠子带回家，放进灶膛里的热炉灰里煨，或是放锅里用清水煮。煨熟的苦槠子比煮熟的更香，有野果的醇香味，吃起来糯绵甜香，丝毫不逊于板栗。

　　随着人们生活水平的提高，大家更喜绿色生态食物，苦槠豆腐日渐成了城里酒店餐馆的香饽饽。在老家，一入秋，苦槠子熟了，乡人就扛着谷箩，提着蛇皮袋，进山打苦槠子捡苦槠子，回家做成苦槠豆腐，挑到城里的菜市场卖。一大盆一大桶上百斤的苦槠豆腐，一袋烟的工夫，便卖了个精光。我有个乡下亲戚，就是靠做苦槠豆腐在县城买了房。

　　苦槠豆腐的制作并不繁杂，把苦槠子晾晒、去壳、浸泡、磨浆、煮沸、入盆冷却、浸漂，过上一晚，苦槠豆腐就做好了，不需要任何添加剂，纯天然有机食品。

　　在老家，苦槠豆腐的吃法花样繁多，可煮汤，可煎炒，还可晒成豆腐干爆炒，味道各异。我最喜欢的是煮汤喝，百吃不厌。也不知是从什么时候开始，家乡人流行把苦槠豆腐红烧，那味道确实不赖。清水里捞出水盈盈的苦槠豆腐，切成小方块，生抽红烧，加姜末、蒜泥、红碎椒、料酒、胡椒，出锅前再撒少许葱花，趁热吃，槠味浓香，若隐若现的苦味，又似果冻绕舌之滑嫩，令人回味无穷。家乡人把晒干的苦槠豆腐切片炖鸡、炖肉，味道也是妙。无论哪种吃法，苦槠豆腐不需要昂贵的配料，吃的是绿色，是天然生态，丝丝苦味，苦中夹甜。倘若吃多了油腻食物，胃口欠佳，一吃苦槠豆腐，食欲很快就能提振。

　　现在老家的生态愈发好了起来，苦槠树也多了，人们也愈发注重养生保健，热衷于吃苦槠豆腐。那热辣的苦槠豆腐汤，能把一个寒冬都吃出融融暖意来。其实，健康来得很简单，那就是多吃些绿色食物。我猜想，这或许就是老家人钟情于苦槠豆腐的缘由吧。

　　□ 彭成刚