“跟着老师傅学习，才知道家乡菜里藏着这么多门道。要坚持选料和做法的标准，让咱们永新的老味道走得更远。”日前，在永新县中式烹调师培训班的实操课上，00后学员曾惠华正仔细调整着烹饪血鸭的火候，这正是该县将传统美食技艺进行系统化传承的第一步。

　　立足湘赣边界饮食文化与红色底蕴，通过机制、标准、文化与产业的多重赋能，推动“永新味道”从味觉符号向文化IP跃升，永新县正走出一条以美食品牌带动文化传播、产业升级与百姓增收的产业融合发展之路。目前，“永新味道”相关经营主体累计营收突破2.4亿元，成为县域经济新增长极。

　　构建协同推进与标准引领的发展基础。永新县通过建立高位统筹机制，成立以县长为总召集人的工作专班，配套“1+N”政策体系，实现跨部门资源整合与关键事项一站式解决。同时，注册成立永新县国佑餐饮有限公司，实行市场化运行，统一商标、食材与流程，推动中小餐饮企业品牌化抱团发展，提升产业整体竞争力。建立全流程高效服务机制，通过开设专窗、整合事项、并联审批、帮办代办等服务举措，推出“美食产业链一件事”集成服务模式。在标准建设上，出台永新美食统一标准菜品体系，对60道核心菜品进行量化定标，确保“千店一味、品质如一”。推行“理论+实操”标准化考核认证机制，学员通过双重考核后才可获得从业资质。2025年，成功打造了“永新厨师”省级劳务品牌。以赛促学、以赛促产，举办10余场美食赛事，永新血鸭等菜品荣获省级金奖，品牌质量与影响力持续夯实。

　　注入红色基因与非遗传承的文化内涵。永新注重以文化提升美食价值，将三湾改编、龙源口大捷等红色历史融入菜品命名、宴席设计与品牌叙事，让美食成为红色文化的体验载体。整合和子四珍、永新血鸭等非遗技艺，通过“非遗大师工作室+门店实践”模式，推动传统技艺活态传承，让美食在市场流通中焕发新生。构建“官方+市场”立体矩阵，借助央视纪录片、市级新闻发布会与抖音等平台进行传播推广，“永新味道”相关视频播放量超亿次，品牌传播力显著增强。

　　深化产业融合与惠民增收的发展路径。永新县积极推动美食与农业、旅游、文体等多业融合。通过搭建田间到餐桌供应链，与百余家种养企业建立直供合作，建设净菜配送中心，带动500余户农户增收。串联红色景点、自然风光与美食门店，打造“烟火里的永新”旅游线路，美食成为研学与乡村旅游的重要环节，促进当地文旅融合。同时，将美食融入体育赛事、节庆活动，在赛艇公开赛、千人徒步等活动中植入美食体验场景，举办百米长桌宴、美食文化节等特色项目，以“美食+”模式拓展消费场景，实现“以食促旅、以旅兴食”的良性循环。（吴 婷）