新春启序，年味渐浓，在南丰的大街小巷里，一碗热气腾腾的水粉，便是当地老百姓春节里最地道的烟火滋味。作为江西米粉家族的特色代表，南丰水粉承载着千年传承，更藏着南丰人刻在骨子里的乡愁与欢喜。

　　南丰水粉又称线粉、出筒粉，始于北宋，相传由孝子为体弱母亲创制，孝文化与饮食美味相融，成为其独特人文底色。依托当地优质籼米与纯净水源，经泡米、石磨、发酵、压榨、冷却等多道古法工序精制而成，银丝般的粉条洁白韧滑，久煮不糊，堪称水与米的完美共生。

　　春节临近，南丰的粉香愈发浓郁。老作坊清晨的蒸汽、老街粉店的人声，交织成最鲜活的年景。一碗水粉，浇上猪骨高汤，搭配牛肉、鲶鱼等浇头，是最地道的家常味。至亲好友你一筷我一筷，聊着过年的琐事，米粉的爽滑混着亲情的暖意，在舌尖化开；返乡的游子，特意绕远路来老街吃一碗水粉，捧着碗小口品尝，连汤都喝得干干净净。

　　如今，这道千年美味既坚守古法，又焕发新生，标准化生产与电商渠道让粉香飘向更远的地方。新春佳节，来南丰嗦一碗地道水粉，在舌尖的爽滑与醇厚中，品味赣东南的烟火底蕴，感受非遗美食的独特魅力。（朱 妍）