在南城，几乎每隔几步就有一家水粉店。若问哪家最是味美，得到的答案定然五花八门——每家都有独到之处，各自拥有引以为傲的招牌。黄丫头粉、猪肉拌粉、牛肉粉……无论哪一样，都足以让人深深埋头、大快朵颐。

　　一碗地道的南城水粉，那细嫩的粉条必定是清晨新鲜制作，再配上刚出锅的爆炒浇头，香气扑面，瞬间打开味蕾。大蒜、小米椒、青辣椒……种种你所钟意的配料在锅中翻滚，旺火快炒之间白烟腾起，那猝不及防蹿入鼻腔的锅气，正是引爆食欲的关键。

　　一家地道的水粉店，凌晨两三点起床备料是常态，四五点刚过就开始迎客。待时钟走到七八点，热门店铺门前更是排起长龙。这时，千万别吝啬你的嗓门，得大声喊出你心仪的搭配。这时候，掌勺师傅那一声声热辣爽快的应和声，会让你从心里都暖和起来。

　　人多的时候，食客们免不了盯着厨师亲手料理自己的那碗粉，生怕被人错端了去。只见老师傅往热锅里淋一勺生油，放入用生粉抓拌过的猪肉、鱼肉等配料猛火快炒，锅子在他手中轻颠几下，灶火倏地窜高。最后浇入一勺清汤，待汤滚沸，整锅炒料哗地冲进早已备好的水粉中——一碗粉，就此成就。咸、鲜、滑、嫩，再裹着扑面的锅气，是对这碗粉最直接的概括。

　　在新年，这碗粉被注入了更多思乡的注解。返程的游子匆匆而来，忙忙碌碌，又在为下一趟的奔赴而努力。春节假期或许不够长，也足以成为一年奔波劳碌的慰藉。在初春的清晨，亲朋好友约一碗粉，成了大家难得共处的温柔时刻。放慢嗦粉的速度，细细品味——品的不只是粉的滋味，更是与亲友相伴的脉脉温情。

　　而那碗热腾腾的粉，就这样成了心照不宣的故乡暗号，嗦进嘴的是粉，萦绕心头的，却是剪不断的乡愁与团圆。

　　（王静茹/文 王子立/图）