“良药苦口利于病”的古老认知，曾是中医药融入日常生活的一道无形壁垒。如今在江西，这一困局正被“粮药爽口”的创新实践彻底打破。近年来，我省以中医药强省战略为引领，锚定群众健康养生与慢病康复需求，将道地药食同源药材与日常主食、地方小吃深度融合，用现代工艺破解“苦口”难题，走出了一条“美味与养生兼具、产业与民生共赢”的大健康产业新路径，让中医药从“药房”走进“厨房”，从“治病”转向“养生”，书写了中医药大众化的江西答卷。

　　破解“良药苦口”的时代命题 

　　口感壁垒，“苦口良药”普及受阻。江西野生中药材资源丰富，道地药材闻名全国，但传统炮制工艺的“苦涩感”让青少年、都市白领等群体难以适应。在“主动养生”成共识的当下，“苦口”成为制约中医药日常普及的核心瓶颈。

　　需求之变，食疗场景成全民诉求。在健康中国战略推动下，“治未病”理念深入人心，食疗养生从“小众选择”变为“全民需求”。数据显示，72%消费者更愿选“药食同源”产品，而非传统中药制剂。消费者既渴望养生功效，又追求口感与便捷性，传统中药制剂难适配日常饮食场景。

　　产业之需，从“治疗导向”到“需求导向”。中医药产业高质量发展需重构市场逻辑。我省率先意识到，中医药大众化关键在于“去苦味、融日常”。通过“粮药爽口”创新，让中医药从“专业药房”走向“大众厨房”，实现从“治病用药”到“日常养生”转型，是产业与社会价值双重提升的必然选择。

　　赣鄱大地的先天禀赋与政策赋能 

　　资源禀赋，粮药互补优势。江西是国家中医药综合改革示范区，中医药底蕴深厚，樟树中药材市场规模居全国前列。“赣食十味”药食同源药材与省内主食资源互补，为粮药融合创新提供原料。

　　产业支撑，农工协同基础。江西是农业大省，水稻种植面积稳定，优质杂粮、特色果蔬产量足。中国（南昌）中医药科创城等龙头企业有全球领先的智能化生产车间，现代工艺成熟，为“去苦保效”提供技术支撑。

　　政策赋能，战略引领保障。我省将中医药强省作为核心战略，出台政策支持药食同源产业发展，设专项基金扶持产品研发与产业化，全链条政策支持为“粮药爽口”产业发展提供动力。

　　“粮药融合”的四维革新路径 

　　理念革新，“药食同源”的创造性转化。打破“粮”与“药”边界是“粮药爽口”核心。我省结合现代营养学，将道地药材与主食科学配比，推动“养生主食化”，如鄱阳茯苓发粑、铜鼓黄精面条、泰和乌鸡米粉、弋阳养生年糕等，让消费者“吃饭即养生”。

　　工艺融合，传统与现代的辩证统一。采用“传统炮制+现代提取”方式，先以传统工艺调和药性，再用现代技术去除苦涩味。如豆腐渣发酵中药纳豆，保留功效、改善风味，实现豆制品废弃物价值重构，助力乡村振兴。

　　产品创新，场景化适配大众需求。围绕不同人群需求构建多元化产品矩阵，针对慢病康复群体开发代餐，为都市白领打造零食，给青少年推出饮品。黄精功能饮料、黄精芝麻酥等产品的市场表现印证了场景化创新潜力。

　　模式构建，多方协同的生态闭环。余江“政府主导、群众主体、机构主动、市场主推”模式成效显著，政府搭平台、定政策，群众提升素养，科研机构优化工艺，企业迭代生产，形成“研发—生产—销售—迭代”循环，保障产品科学性与适用性。

　　产业升级与健康普惠的双重飞跃 

　　产业规模持续壮大。“粮药爽口”成我省大健康产业新增长极。全省培育近200家相关企业，开发100余种产品，带动超10万户中药材种植户，形成“一产稳、二产强、三产活”格局，为乡村振兴注入新动能。

　　健康价值深入人心。产品覆盖日常饮食全场景，助力慢病患者康复、健康人群防病，中医药“治未病”理念落地。江中食疗拓展至慢病食疗领域，构建“食品+健康服务”体系，实现从单一症状缓解到长期慢病调理升级。

　　品牌影响力不断提升。“粮药爽口”成中医药普及化特色名片，樟树中药城成全国粮药融合产品交易枢纽，多个产品获国家级认证。江西创新探索为全国中医药产业转型提供可复制推广范例。

　　中医药大众化的“江西经验” 

　　如何推动中医药大众化？以理念革新为前提，打破“苦口即良药”认知，以消费者需求为导向，兼顾“功效”与“口感”，让中医药更贴近生活、易被接受。以技术融合为关键，用现代工艺激活传统中医药，保障药效的同时优化消费体验，实现古老智慧与现代生活同频共振。以资源耦合为基础，立足地方中医药与农业资源，做足特色文章，推动中医药产业与地方经济深度融合。以生态构建为保障，通过政策引导、科研支撑、企业主导、市场驱动，构建全链条协同发展格局，确保产品安全、有效、受欢迎。

　　由“良药苦口”向“粮药爽口”迈进，江西省开展创新实践以攻克中医药大众化的难题，实现从“专业领域”到“大众生活”的跨越，推动地方产业升级，彰显以人民为中心的发展思想，使中医药在健康中国建设中焕发出持久的生命力。（程关华）