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　　“奶奶，今天的菜合口味吗？”“菜很符合我们的需求，但是我还想增加点红烧口味的。”4月中旬的一个中午，上饶康伦养老机构食堂内饭菜飘香，信州区政府一名干部端着餐盘，在90岁的邹奶奶身边坐下，一边吃一边询问。得知老人的需求，随即反馈给食堂。今年以来，信州区以养老领域突出问题整治为契机，探索推行养老机构“领导陪餐”制度，确保老人吃得好、吃得安全。此外，为构建精神文化生活新生态，该区还积极探索“点单式”助老服务，实现供需精准匹配。

　　全过程保障“舌尖上的安全”

　　信州区养老机构“领导陪餐”制度是指区级领导、民政部门、镇（街道）、养老机构四级联动，深入养老机构实现陪餐监督。其中，区级领导每季度至少要有一次采取“四不两直”方式到养老机构陪餐，民政部门挂点班子成员和镇（街道）分管领导每月陪餐，养老机构负责人每周陪餐。全区15家养老服务机构逐一明确陪餐责任人、联系方式及餐费标准，形成“一张表”统筹、分任务落实的工作机制。

　　“早餐5元、午餐8元、晚餐7元，这是机构的餐标，陪餐领导一分不少扫码支付。”信州区社会福利院负责人拿出手机，向记者展示一笔笔陪餐人员的缴费记录。为防止陪餐走形变味，信州区明确陪餐原则——严格执行同餐、同菜、同价。

　　“领导陪餐不是简单吃顿饭，而是带着责任和标准的全过程监督。”信州区民政局相关负责人表示，该区要求陪餐人员严格落实“四查三看一询问”，即查后厨环境卫生，查餐具清洗消毒，查食品留样，查陪餐意见建议整改落实情况；看购入食材质量和储存情况，看食材清洗切配、加工制作过程，看用餐环境和就餐秩序；询问老人对饭菜口感、咸淡、软烂等方面的意见建议。“陪餐后还要填写评价表，从服务态度、食堂环境、餐具卫生、食材新鲜度、菜品口味、整体满意度六个维度作出评价，让每一次陪餐都成为一次全面体检。”该负责人说。

　　量身定制提升餐食质量

　　陪餐发现问题怎么办？信州区建立起“监督-反馈-整改-回访”的闭环管理机制：陪餐人员当场指出问题，养老机构立行立改；填写陪餐日志，详细记录意见建议和办理结果，报区民政局留存；需要一定时间整改的问题，5个工作日内向机构老年人通报整改情况；区民政局定期收集评价数据，分析共性问题，指导机构整改；对“不满意”评价较多的养老机构，区民政局联合区市场监督管理局进行复核，重点督办促进提升。

　　上饶康伦养老机构的纪奶奶脑梗后肠胃较弱，日常只能吃清淡少油、低盐无糖的饭菜。一次陪餐时，她轻声向陪餐人员反映：“饭菜口味有点重，我吃不习惯。”陪餐人员当场将诉求反馈给机构负责人，仅仅隔了一天，食堂就为她量身定制了专属菜谱——清炖的汤品少油低盐、清炒时蔬保持本味。纪奶奶连连夸赞：“现在的饭菜刚刚好，清淡软烂，吃着舒服又放心，工作人员把我们的小事真放在了心上。”

　　在抓好人防的同时，信州区还同步推进技防建设。目前，全区养老机构已全覆盖完成“互联网+明厨亮灶”系统接入，实现食品安全在线智能实时监管，让老人吃上放心饭。

　　精神文化生活按需送

　　食品安全有了保障，精神文化生活同样不能忽视。在走访摸排中，信州区民政局发现一个现象：虽然各类慰问活动年年有，但往往存在供需错位——年轻人喜欢的节目老人看不懂，通用型的讲座老人听不进。

　　“老人们真正的需求是什么？能不能提供更精准的服务？”带着这样的思考，信州区探索出“点单式”助老服务新模式，制定公益服务进养老机构实施方案，为老年群体送上温暖与关怀。

　　近日，信州区九如城康养服务中心开展了一场精彩演出。上饶市老干部艺术团的银发演员精神抖擞，一曲红歌联唱引得台下老人轻声和鸣。“以前慰问活动也不少，但今天的节目感觉特别对胃口，都是我们这代人爱看的！”一名老人感慨地说。针对老人们普遍反映的“喜欢老歌老戏”“希望热闹一点”的需求，艺术团精心编排了以经典红歌、戏曲选段、传统器乐为主的节目，台上台下互动热烈。

　　从简单配送到按需点单，这不仅是服务形式的改变，更是工作理念的深刻转变。

　　信州区搭建起“机构提需求、部门做对接、社会送服务”的工作桥梁，让专业服务精准触达老人身边。同时，建立动态需求摸排机制，定期收集整理各机构老人的文化娱乐需求，形成需求清单；积极对接市委老干部局、市老年大学、区委社工部、社会组织等，实现供需精准匹配，按照“月月有活动、场场有主题”的标准，系统化整合专业力量，构建起多部门联动的助老服务新格局，打造“老有‘信’服”公益服务品牌。

　　本报全媒体记者 陈 璋

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