“饭菜软了、盐少了、温度刚好，现在吃得舒心放心。”近日，在全南县陂头中心敬老院，76岁的何冬妹指着餐桌上的热菜笑着说。这一暖心变化，源于全南县推行的养老机构陪餐用餐制度与“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统。

　　今年以来，全南县聚焦养老机构食品安全与餐食品质，构建“查评结合、科技赋能、闭环整改”一体化工作机制，打好养老服务组合拳，不断提升老年人的获得感、幸福感、安全感。

　　制度先行，陪餐监管走深走实。全南县出台全县统一的养老机构陪餐用餐制度，实现机构全覆盖。县民政局工作人员每月至少陪餐1次，严格执行“餐前查、餐中观、餐后评”全流程规范，现场听取老人意见，改善食谱，让老年人吃得舒心开心。同时，陪餐人员坚持与老人同菜同价、足额缴费，对食材佐料存储不规范、餐具消毒记录不全的养老机构，当场下达整改通知，并跟踪复核，确保隐患清零。

　　科技赋能，全程监管透明可溯。由民政、市监协同打造“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，构建从采购、验收、检测、制作到留样的全链条数字化监管体系，从源头上守住食材入口安全第一关。智能物联秤杜绝食材缺斤短两，AI晨检仪严控从业人员健康状况，智能留样柜实现信息电子化绑定、精准可溯。老人通过食堂电视即可实时查看后厨操作，家属远程可监督，透明化管理让大家安心放心。

　　协同共治，民生底色持续彰显。全南县推行“民政牵头、市监指导、机构落实”模式，在食堂公告栏公示陪餐计划、每周食谱与监管记录，主动接受社会监督。监管部门远程巡查，变“人海战术”为“精准监管”，大幅提升机构管理效能，保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　（陈海明 欧志锋）