会昌非遗美食激活乡村发展动能

　　初秋清风拂面，会昌县洞头乡河头村暖意融融。在“全国最美家庭”刘五招家中，祖孙四代围坐一堂，有序制作灰水米粿。焚烧灌木滤取天然灰水、浸泡大米磨浆、熬浆揉团、定型蒸熟……转眼间，一盘盘色泽金黄、质地柔韧、口感醇香的灰水米粿新鲜出炉。一家人共品美味，尽显和睦淳朴的乡村文明家风。

　　会昌灰水米粿制作技艺扎根乡间、代代相传，至今已有数百年历史。2015年，会昌灰水米粿制作技艺列入赣州市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，会昌县立足本土资源，积极探索“非遗技艺+文旅融合+产业富民”发展路径，以灰水米粿传统技艺为切入点，深度挖掘客家民俗文化内涵，盘活乡土特色资源，激活乡村发展动能。

　　当地依托洞头畲族文化小镇建设，打造灰水米粿体验坊，定期开展非遗技艺展演、手工体验、文化科普等活动；在庄口镇龙化村持续举办灰水米粿文化节，搭建线下展销交流平台。同时，持续培养灰水米粿非遗代表性传承人，大力扶持民间手艺人创办灰水米粿作坊、体验坊，推动灰水米粿走进景区、民宿、集市和线下商超。此外，借力短视频、直播等新媒体渠道，打通线上销售链路，让非遗美食走出乡村、走向更广市场。

　　“今后，我们将深挖非遗美食背后的客家文化内核，擦亮会昌非遗美食名片，让古老的非遗技艺在新时代持续焕发蓬勃生机。”会昌县文化馆馆长黄振荣说。（谢家彪）