近日，由中国连锁经营协会（CCFA）和美团共同发起的2026中国连锁餐饮品牌TOP300公示名单揭晓，记者梳理发现，周真真南昌粉面、江西麟创餐饮、赵一鸣零食3家江西企业上榜，覆盖快餐、正餐、风味小吃三大赛道。这些企业如何从地方起步，做到全国连锁、遍地开花？

　　以标准化破局 从南昌走向世界

　　拌粉，是南昌的特色美食。过去南昌拌粉的主要经营形式是夫妻档或居民楼小店。最早的周真真，也是如此。

　　2015年，周文和杨真夫妻俩在南昌开出一家小店，“一个煮一个拌、一个做汤一个洗碗”，靠着食客的口耳相传积累起第一批拥趸。那时，南昌街头的粉面店数以万计，却鲜有人思考如何把这碗粉卖向全国。

　　转折发生在2019年。这一年，周真真注册品牌商标，开始发展连锁门店。通过建立中央厨房、统一配送体系、严格的品控标准，将一碗拌粉拆解为可复制的标准化产品。

　　2021年，江西出台《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》，提出到2025年培育3~5个国内外知名米粉餐饮连锁企业和预包装米粉品牌。借着这阵东风，周真真得到迅速发展。 

　　截至目前，周真真的品牌门店已达310家，覆盖北京、上海、广东等十余个省市，甚至在新加坡都有其加盟店。

　　以供应链筑基 从小城闯向全域

　　如果说周真真是一碗粉的标准化成果，那么麟创餐饮则是一个县的逆袭样本。

　　麟创的故事始于上饶广丰。2017年，创始人周少林在这里开了第一家“豪德亨”牛排自助餐厅，把西餐的仪式感和自助餐的超值感结合，刚开业就十分火爆。

　　真正让麟创蜕变为全国连锁的，是其在供应链上的重仓布局。周少林曾说：“门店火不算真本事，供应链跟上才能长久。”

　　2025年，集管理、加工、仓储、配送于一体，投资近6亿元、占地2万平方米的麟创餐饮产业园建成，不仅让企业有了自己的食品加工厂，还带动本地农产品加工及上下游产业协同发展。

　　仓储与物流的高效联动，控制住了整体运营成本，也支撑起麟创的快速扩张。麟创旗下不仅有“豪德亨”“古鲁特”等主力品牌，还于2023年收购了江西小炒代表性品牌——蓝边碗。今年，麟创旗下轻食品牌“FC能量碗”亮相杭州街头，这家餐饮企业从小城的牛排店出发，正努力闯向全国市场。

　　以质价比出圈 从县域辐射全国

　　这几年，量贩零食的风吹向全国各地，这股风的源头之一就是江西。

　　赵一鸣这个品牌，有人称之为“县域下沉之王”，更有人称之为“零食奇迹”。

　　2019年，创始人赵定以儿子赵一鸣的名字作为店名，在宜春开了第一家“赵一鸣零食”店。在此之前，赵定做过炒货、也卖过零食。怎么这一次就成了？靠的是“质价比”。

　　赵一鸣的低加盟门槛，吸引了一大批创业者。数据显示，截至2025年末，鸣鸣很忙集团旗下零食很忙和赵一鸣零食两大品牌的门店总数近2.2万家，约六成门店位于县城及乡镇，县域覆盖率约75%。

　　这条“县城包围城市”的路径，填补下沉市场零食消费空白，形成了县域经济发展的新引擎。通过供应链直采降本、数字化管控提效、低门槛加盟扩量三者形成的正向循环，让赵一鸣有了走向全国的真正底气。

　　以政策为支撑 从突围迈向新篇

　　三家赣企同时入选，释放一个清晰信号——江西餐饮的品牌声音正响亮，江西味道正在飘向全国。

　　2025年12月，江西省商务厅等9部门联合印发《提振餐饮消费若干措施》，推出14条具体举措，从供给端、场景端、保障端协同发力，为赣派餐饮的崛起搭建了系统性的政策框架。绿发会、服贸会、消博会上“江西小炒”频频亮相，江西正在用“政府搭台、企业唱戏”的方式，为本土品牌打开全国市场。

　　在这份榜单中，我们还发现了两个熟悉的身影——泸溪河桃酥和鲍师傅糕点。这两家中式糕点企业的创始人，都来自江西。泸溪河把桃酥这款古早零食，做得更年轻化，通过低糖配方和现烤工艺顺应健康消费趋势；而鲍师傅糕点，更是因爆款产品肉松小贝咸甜交织的风味走红网络。江西餐饮的“后备军团”正蓄势待发，新的可能正在多个赛道悄然生长。

　　全媒体记者 刘宇歆