“叮——”4月23日下午，九江市柴桑区市场监督管理局的智能抓拍系统发出预警，屏幕显示，一餐饮店的后厨食品加工区存在工作人员抽烟和未正确佩戴口罩的情况。该局食品监督管理股负责人桂贤杰第一时间通过智慧监管平台，将预警信息同步下发至商户负责人和辖区网络片管员，一场高效精准的智慧监管行动迅速展开。

　　接到指令后，该区市场监管局城郊分局副局长汪君立即带领执法人员，仅用5分钟便抵达该餐饮店。“您好，我们收到平台预警，在后厨食品加工区存在工作人员抽烟和未正确佩戴口罩的情况，请立即整改。”执法人员现场指出问题，督促商户落实主体责任。与此同时，后厨整改的实时画面，通过高清摄像头同步传回智慧监管平台，实现“线上预警、线下处置、实时反馈”无缝衔接。

　　近年来，随着网络餐饮行业快速发展，无证经营、“幽灵外卖”、后厨脏乱等成为群众关切的问题。面对传统监管模式“人力不足、取证困难、覆盖不全”的短板，该区市场监管局立足实际，创新构建“全域排查、智慧赋能、社会共治”三位一体治理模式，以科技赋能监管，以共治守护民生，全力筑牢群众“舌尖上的安全防线”。

　　柴桑区成立专项工作专班，采取“线上数据比对+线下拉网排查”双轮驱动模式，对外卖平台入驻商户进行全面筛查、去重登记，建立“一户一档”动态监管台账，实现辖区350家入网餐饮单位全覆盖监管。截至目前，累计排查网络餐饮商户189家次，下线关停违规店铺34家，发现并整改问题439个，以严排查、严整治形成有力震慑。

　　依托智慧监管平台，柴桑区探索“政府引导、企业参与、平台支撑”的轻量化建设路径，推动商户后厨安装高清摄像头，实现远程可视、智能预警、全程追溯。记者在某外卖平台上看到，点开一家炸串店，页面上显示“明厨亮灶”几个大字，线上可以通过实时智慧监控视频查看该店后厨情况。目前，辖区已有189家入网餐饮单位安装摄像头，5月初接入智慧监管平台的商户达260家，覆盖率超70%。平台抓拍系统日均抓拍违规行为约30起，累计抓拍9000余起，人工核查准确率达93%，让“隐蔽后厨”晒在阳光下，彻底解决看不见、管不到的监管困境。

　　柴桑区打破“单打独斗”的监管模式，激活“食安骑哨”力量，聘任外卖骑手为食品安全监督员，构建“骑手发现、平台下架、部门处置”的快速熔断机制。作为一线配送站点负责人，柴桑区美团专送外卖配送站副站长熊斌对此深有体会，他说：“不管是后厨卫生不达标、工作人员操作不规范，还是食材存放有问题，骑手们发现后都会反馈到站点，我们第一时间上报平台，由平台对违规商家进行核查，做到早发现、早反馈、早整改。”

　　“我区压实平台主体责任，通过行政约谈、签订承诺书等方式，督促外卖平台落实准入、巡查、清退全链条责任；畅通12315举报渠道，落实举报奖励制度，形成部门监管、平台履责、骑手监督、公众参与的多元共治格局。”桂贤杰介绍，该区还加大网络餐饮食品抽检力度，推广食安封签规范配送行为，以悠然路为示范打造网络餐饮食品安全示范街区，将专项整治有效做法固化为日常监管制度，推动监管从集中整治向常态长效转变。

　　张金玲 本报全媒体记者 曹章保 

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